Cooperação técnica entre campus da UFG impulsiona reestruturação da cozinha do CeFIS

Texto: Eduardo Almeida

Foto 01: Matheus junto a equipe do CeFIS

O Campus Firminópolis da Universidade Federal de Goiás (CF/UFG) recebeu, neste mês, a visita técnica do nutricionista Matheus Felício, servidor do Campus Goiás, para a uma cooperação voltada à reestruturação da cozinha do CeFIS. A iniciativa integra as ações estratégicas da gestão do Campus para aprimorar a qualidade dos serviços oferecidos à comunidade acadêmica, fortalecer os processos administrativos e promover maior eficiência na utilização dos recursos.

Durante a visita, Matheus realizou um diagnóstico inicial das condições estruturais e operacionais da cozinha, identificando pontos que demandam adequações para otimizar os processos de trabalho e elevar a qualidade da alimentação servida. Entre as melhorias apontadas estão intervenções na infraestrutura, como reorganização de mobiliários, instalação de telas de proteção e outras adequações necessárias ao funcionamento do espaço.

Além das questões estruturais, a cooperação técnica também contempla a revisão de procedimentos administrativos relacionados à gestão da cozinha. Entre as ações previstas estão o aperfeiçoamento dos processos de compra e aquisição de insumos, o controle de estoque, o monitoramento do número de refeições servidas e a análise dos custos envolvidos na produção das refeições. O trabalho permitirá a construção de indicadores que subsidiem o planejamento e a tomada de decisões da gestão.

Outro eixo importante da parceria envolve o planejamento dos cardápios, considerando tanto os gêneros alimentícios atualmente disponíveis quanto propostas futuras para diversificação e qualificação da alimentação oferecida. O nutricionista também apoiará a elaboração de opções voltadas a estudantes com necessidades alimentares específicas, como vegetarianos e veganos, contribuindo para uma alimentação mais inclusiva e adequada às diferentes demandas da comunidade universitária.

A cooperação prevê ainda ações de formação e capacitação para as profissionais que atuam na cozinha do CeFIS, com o objetivo de aprimorar técnicas de preparo, boas práticas de manipulação de alimentos e processos de produção das refeições.

Para a diretora do Campus Firminópolis, professora Bárbara Rocha, a visita representa mais um avanço na execução do planejamento estratégico da unidade. “A cooperação técnica com o Matheus nos aproxima dos objetivos traçados para a reestruturação da cozinha, especialmente no que diz respeito ao controle de custos, à economicidade dos processos e à melhoria da qualidade do serviço prestado. Com isso, avançamos na melhoria dos nossos indicadores e fortalecemos uma área fundamental para a permanência estudantil”, destaca.

A diretora ressalta ainda que a iniciativa fortalece a integração entre as unidades da UFG no interior do estado. “Por ser uma parceria com o Campus Goiás, essa cooperação estreita ainda mais os laços entre os campi do interior e contribui para o fortalecimento institucional do Campus Firminópolis”, afirma.

Foto 03: Matheus e a cozinheira do CeFIS, Joana Darc