CeFIS recebe visita da PRAE para discutir reestruturação da cozinha do Câmpus Firminópolis

Texto: Keila Pereira

O Centro de Formação Interprofissional em Saúde (CeFIS), no Câmpus Firminópolis da Universidade Federal de Goiás (UFG), recebeu a visita da Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (PRAE) com o objetivo de discutir a reestruturação da cozinha e o aprimoramento dos serviços de alimentação oferecidos aos estudantes.

Participaram da reunião o Pró-Reitor Adjunto em Assuntos Estudantis, Professor Renato Pessoa Vale, o diretor de Articulação Acadêmica, Professor Renan Nunes Leles, e a coordenadora do Serviço de Nutrição da UFG, a nutricionista Cristina Nogueira. A visita integra o planejamento estratégico do CeFIS voltado à melhoria dos processos internos e à qualificação dos serviços prestados à comunidade acadêmica.

Durante o encontro, foram discutidas as especificidades da cozinha do Câmpus Firminópolis, que, diferentemente de restaurantes universitários e cantinas, funciona com estrutura própria. Nesse contexto, a PRAE, por meio do Serviço de Nutrição, passa a acompanhar e orientar os processos relacionados à produção das refeições, com foco na segurança alimentar, na organização dos fluxos de trabalho e na adequação dos cardápios às necessidades dos estudantes.

Entre as expectativas da unidade estão a profissionalização dos processos da cozinha, a otimização dos custos, a melhoria do planejamento dos cardápios e o fortalecimento da oferta de uma alimentação segura e saudável. A reunião também possibilitou o alinhamento de demandas do Câmpus e das possibilidades de apoio institucional por parte da PRAE.

Como encaminhamentos iniciais, ficou definido que as cozinheiras do CeFIS realizarão visitas técnicas a outras cozinhas da UFG, com destaque para a cozinha do Centro de Ensino e Pesquisa Aplicada à Educação (CEPAE), a fim de conhecer experiências semelhantes e aprimorar a organização do serviço. Também será buscado o apoio de um nutricionista para acompanhar a estruturação da cozinha, colaborar na elaboração dos cardápios e auxiliar na organização dos pedidos de alimentos e na manutenção dos utensílios e da estrutura física.

A reestruturação do serviço de nutrição do Câmpus Firminópolis deverá ocorrer de forma gradual, com ações previstas a curto, médio e longo prazo. A iniciativa ainda conta com o apoio do Câmpus Goiás, por meio do nutricionista Matheus Brum Felício, que se colocou à disposição para contribuir com o processo de organização da cozinha, até que um nutricionista efetivo seja alocado. O apoio foi articulado com o diretor do Câmpus Goiás, Professor Álison Cleiton de Araújo, fortalecendo a colaboração entre as unidades da Universidade.

A visita foi considerada produtiva pela equipe do CeFIS, que destacou a importância do olhar técnico especializado para identificação de melhorias e encaminhamento das demandas necessárias à qualificação do serviço.